Käse im Wachsmantel
Käse im Wachsmantel selber machen
In diesem Video zeigen wir Ihnen, wie Sie ganz einfach Ihren eigenen Käse im Wachsmantel selber machen können.
Wichtig: Nach der Versiegelung des Käses vereinzelt kleine Kanäle in Wachs (Ober- und Unterseite) stechen, damit Molke während der Reifung weiter abfließen kann.
Käse im Wachsmantel
Videoanleitung
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Häufig gestellte Fragen
Welche Vorteile bietet eine Reifebox?
Eine Käse-Reifebox verringert den Befall mit Fremdschimmel, sorgt für eine optimale Luftzirkulation und das feuchte Klima, welches für den Reifungsverlauf notwendig ist. Darüber hinaus verhindert die Reifebox das Austrocknen des Käses. Die Reifungsdauer mindestens 5 Wochen.
Warum soll ich meinen Käse selber machen?
Selbstverständlich können Sie sich auch ein Stück Käse im Supermarkt um die Ecke kaufen. Das Gefühl Ihren mit viel Liebe hergestellten Käse bei einem besonderen Anlass zu präsentieren ist jedoch unbezahlbar.
Welche Milch eignet sich für die Herstellung von Käse?
Wir empfehlen für die Herstellung pasteurisierte Frischmilch oder unbehandelte Rohmilch. Falls es möglich ist, können Sie regionale Rohmilch kaufen, um Kleinbauern zu unterstützen. Auf unserer Milchkarte finden Sie verschiedene Milcherzeuger in Ihrer Nähe.
Was zeichnet selbst gemachten Käse aus?
Das Tolle am Käse selber machen ist, dass Sie den Geschmack beeinflussen können. Indem Sie verschiedene Kräuter, Salz sowie die Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen, machen Sie aus Ihrem Käse ein “Unikat”.
